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下面是一个简单的 PHP 程序，用于递归地建立文件夹和文件：

// 定义要建立的文件夹和文件的路径
$folderPath = "./my_folder";
$filePath = "./my_folder/my_file.txt";
// 建立文件夹
if (!is_dir($folderPath)) {
mkdir($folderPath, 0777, true);
}
// 建立文件
if (!file_exists($filePath)) {
touch($filePath);
}

在这个程序中，我们首先定义了要建立的文件夹和文件的路径。然后，我们使用 PHP 的is_dir()函数检查指定的文件夹是否存在，如果不存在，就使用mkdir()函数来建立该文件夹。

接着，我们使用file_exists()函数检查指定的文件是否存在，如果不存在，就使用touch()函数来建立该文件。

请注意，在mkdir()函数中，我们传递了第三个参数true，这意味着如果要建立的文件夹的上级文件夹不存在，就会自动递归地建立它们。

同样的，上面的程序只是一个示例，实际的应用中可能会有更复杂的逻辑。但是，这个程序展示了如何使用 PHP 来递归地建立文件夹和文件的基本流程。